Mini Pavlova’s

Geplaatst op door

Nagerecht: Voor 8 mini Pavlova’s of 4 medium

Ingrediënten Pavlova:

  • 3 eiwitten
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram poedersuiker
  • 1 tl citroensap
  • 2 tl maïzena

Ingrediënten Toplaag:

  • 125ml slagroom
  • 250ml mascarpone
  • 1 citroen
  • 8 frambozen
  • 25 gram pistachenootjes (ongezouten)
  • 2 eetlepels lemoncurd

Ingrediënten Lemoncurd:

  • 2 biologische citroenen rasp en sap ongeveer 130 ml.
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter 
  • 2 eieren geklutst 

Bereiding Pavlova

  • Verwarm de oven voor op 100 °C
  • Klop eiwitten met de kristalsuiker, citroensap en maïzena stijf
  • Dit is klaar zodra je stevige pieken schuim kunt maken.
  • Schep met een spatel voorzichtig de poedersuiker erdoor. 
  • Niet meer mixen anders bestaat de kans dat het eiwit minder stijf wordt.
  • Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel 8 gelijke hoopjes schuim op de bakplaat. 
  • Met een lepel maak je ze iets ronder en maak ook een klein kuiltje in het midden.
  • Dat is straks handig bij het afwerken.
  • Bak de kleine pavlova in 1,5 tot 2 uur op 100 °C (boven en onderwarmte)
  • En laat volledig afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kleine kier.
  • Haal de pavlova van het voorzichtig van het bakpapier, het kan nog een beetje plakken.
  • De pavlova kan je enkele dagen bewaren in box met afgesloten deksel

Bereiding Toplaag:

  1. Was de citroen en rasp dunne laagjes van de schil.
  2. Doe de slagroom en de mascarpone in een kom.
  3. Mix eerst op een lage stand tot de mascarpone is opgenomen en niet voor klonten zorgt.
  4. Mix daarna op hoge snelheid tot het mengsel stijf is.
  5. Schep de citroenrasp door de room. 
  6. Zet de mascarponeroom in de koelkast tot je deze nodig hebt.
  7. Hak de pistachenootjes middelfijn.

Bereiding Lemoncurd:

  1. Rasp de citroenen en pers ze uit. Zeef het sap om velletjes en pitjes te verwijderen.
  2. Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een hittebestendige kom en verhit deze au-bain-Marie. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig tot een gladde massa.
  3. Als de boter gesmolten is voeg je het citroensap toe, roer dit door met een garde. Voeg hierna de geklutste eieren toe terwijl je blijft roeren. 
    Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds dikker wordt. Als de curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  4. Giet de lemon curd in een schaal om af te koelen. De lemon curd dikt nog wat in tijdens het afkoelen tot de uiteindelijke juiste dikte.

    Daarna kan je de curd in een pot 2 weken in de koelkast bewaren.

Opdienen:

  • Smeer de bovenkant van de pavlova voorzichtig in met de mascarponeroom. Gebruik daarvoor een spatel of een lepel.
  • Plaats een framboos in het midden en bestrooi het geheel met gehakte pistachenootjes.

Bron: Laura’s Bakery (gedeeltelijk)

Romig Citroenijs

Geplaatst op door

Nagerecht voor 4 persoen.

Ingrediënten:

  • 1 potje lemon curd
  • 200 ml slagroom
  • 200 ml Griekse yoghurt

Bereiding:

  1. Roer in een kommetje 3 eetlepels lemon curd met een scheutje water los en zet apart.
  2. Roer de overige lemon curd met een scheutje room los in een kom.
  3. Klop de overgebleven room lobbig de met room losgeslagen lemon curd voeg de Griekse yoghurt toe.
  4. Schep het mengsel in de ijsmachine en laat de machine 30 minuten draaien.
  5. Schep het ijs een platte bak en giet het mengsel van de lemon curd over het ijs en verdeel met een satéstokje over het ijs.
  6. In de diepvries laten staan tot gebruik.

Oublies

Ingrediënten

  • 50 g tarwebloem
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 50 g poedersuiker
  • 40 g eiwit
  • 50 g boter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 250 graden.
  2. Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en meng meteen .
  3. Laat het mengsel een uurtje afgedekt rusten buiten de koelkast.
  4. Maak van het beslag zeer dunne rondjes met een diameter van 5 cm
  5. Bak de oublies in porties. Zet de bakplaat zo’n 10 minuten in de oven.
  6. Haal de oublies van de bakplaat en leg ze over de glaasjes en laat afkoelen.
  7. Schep het ijs in de bakjes garneer met pistachenootje deze even bakken in een droge pan. Beetje kerst spuitgoud stof.


Biet- en walnootburger met geitenkaas

Geplaatst op door

Voor 6 personen

Ingrediënten:

  • 6 middelgrote rode bieten – ongekookt
  • 100 gram walnoten
  • 60 gram geraspte cheddar kaas
  • 150 gram feta
  • 4-5 bosuien
  • 15 g verse munt
  • sap van halve grote citroen of van 1 kleine citroen
  • 75 gram paneermeel
  • 6 plakken geitenkaas van ca 1 cm
  • 1 zakje veldsla

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht of 200 graden elektrisch
  2. Was de rauwe rode bieten. Verwijder de schil en rasp de bieten met een fijne rasp. Snijdt de bosuitjes fijn. Houdt ca. 12 ringen apart voor de garnering. Doe de bosuiringen bij de geraspte rode biet. Voeg een ½ theelepel zout toe. Verwarm in een wok 3 eetlepels neutrale olie en wok de rode biet, zout en bosuitjes ongeveer 4 tot 5 minuten. Roer regelmatig. Doe het mengel hierna in een grote schaal om af te koelen. 
  3. Hak de walnoten fijn en wok/rooster met een beetje olijfolie ook deze circa 6 tot 7 minuten. Doe de walnoten bij het rode bieten mengsel. 
  4. Voeg nu ook de geraspte cheddar kaas, de verbrokkelde fetakaas, de fijngesneden munt, het sap van de citroen, de paneermeel in gedeelten – het mengsel mag niet te droog worden –, de gemalen peper en eventueel extra zout toe. Meng alle ingrediënten met een spatel of met je handen in de grote schaal.
  5. Verdeel het mengsel in 6 ronde vormen op een bakplaat met bakpapier. Doe de bietenburgers in de oven gedurende 20 minuten.
  6. Snijdt de geitenkaas in plakken. Na 20 minuten de geitenkaas op de bietenburger plaatsen en plaats de bakplaat terug in de oven totdat de geitenkaas iets is gesmolten. 
  7. Serveer de bietenburger op veldsla. Garneer de geitenkaas nog met enkele bosuiringen.

Bron: Van Happy Pear; Stephen en David Flynn

Seafood chowder met dillisk-sodabrood

Geplaatst op door

Seafood chowder

Voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 50 gram boter
  • 500 ml visbouillon
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 3 stengels bleekselderij in blokjes
  • 1 grote kruimige aardappel
  • 1prei fijn gesneden
  • 80 gram bloem
  • 150 ml witte wijn
  • 200 ml slagroom
  • 200 gram witte vis
  • 200 gram zalm
  • 200 gram garnalen 
  • 1 eetlepel Dijonmosterd
  • Sap van ½ citroen 
  • 1 handvol gehakte dille
  • 1 handvol gesneden bieslook 
  • Zout 

Bereiding:

  1. Snijdt alle groente
  2. Verwarm de visbouillon in een pan totdat het net niet kookt. Voeg de groente in één keer toe gedurende 3 tot 4 minuten. Breng eventueel op smaak met zout. 
  3. Zet een pan met een dikke bodem op een middelhoog vuur en smelt de boter. 
  4. Verhoog het vuur en voeg de bloem toe bij de gesmolten boter, roer gedurende 1 minuut en voeg nu ook de witte wijn toe.  Zorg dat alle klontjes zijn opgelost. Doe nu de visbouillon met de groente bij het mengsel van de boter, bloem en witte wijn en laat inkoken tot ca. 2/3. Voeg nu de room toe. 
  5. Snijdt de vis in blokjes van ca 2 cm en doe dit bij de visbouillon. Laat zachtjes in koken, ca 5 minuten. Proef of de soep op smaak is. Om het af te maken eventueel nog mosterd, zout en citroensap toevoegen.  
  6. Roer als laatste de garnalen, de dille en bieslook door de soep. 

Dillisk-sodabrood

Ingrediënten:

  • 125 gram bloem
  • 375 gram volkorenmeel
  • 70 gram gemengde zaden; pompoen en zonnepitten
  • 70 gram havermout
  • 2 theelepels bakingsoda
  • 1 theelepel zout
  • 3 theelepels gesneden gedroogde dillisk (zeewier)
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • Ca. 500 ml karnemelk
  • 1 los geklopt ei 
  • 60 ml zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 230 graden. Leg op een bakplaat bakpapier. 
  2. Meng alle droge ingrediënten, behalve de suiker, in een kom. Meng de basterdsuiker met alle natte ingrediënten. Begin met 350 ml karnemelk. Maak een kuiltje in het midden van de kom met bloem en giet het vocht erin. Kneed vlug met een schone losse hand, de vingers wijd uit elkaar, tot alles net is gecombineerd. Indien het te droog is kun je nog karnemelk toevoegen. 
  3. Vorm een bol en leg hem op de bakplaat. Maak met een schep mes een grootkruis in het midden, door het deeg heen. 
  4. Bak het brood vijftien minuten in de hete oven, verlaag dan de temperatuur naar 200 graden en bak het dan nog zeker dertig minuten, tot het brood hol klinkt wanneer u erop klopt.  
  5. Laat het brood voor het aansnijden goed afkoelen.
  6. Serveer het brood bij de seafood-chowder met boter. 
  7. Tip voor de boter als er tijd is; Meng fijngesneden gewelde Sugar Kelp, peterselie, een teentje fijngesneden knoflook, een half fijn gesneden sjalotje door 100 gram Ierse roomboter.  

Bron: Uit Home Sweet Home Nieuw Iers Comfort Food; Yvette van Boven

Irish Beef Stroganoff, Champ en Peanut Slaw

Geplaatst op door

Irish Beef Stroganoff

Voor 6 personen

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 400 gram haasbiefstuk in stukken gesneden van ca. 2/3 cm
  • 100 gram bloem
  • Ca. 50 gram boter
  • 250 gram champignons
  • 1 ui, fijn gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 500 ml runderbouillon
  • 150 gram crème fraîche 
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel Dijonmosterd 
  • Citroensap
  • 1 handvol fijn gesneden peterselie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Doe de olijfolie in een koekenpan.
  2. Bepoeder de in stukken gesneden haasbiefstuk met bloem en voeg hierna zout en peper toe. 
  3. Doe de stukken haasbiefstuk in de koekenpan met de olijfolie en ca. 50 gram boter en bak deze ca. 2-3 minuten zodat ze mooi bruin zien. Doe hierna de haasbiefstuk op een groot bord. 
  4. Verwijder het overtollige vet uit de pan. 
  5. Bak nu de fijngesneden champignons in de pan gedurende 2 minuten tot dat ze bruin worden, voeg dan de gesnipperde ui toe, en nog later de knoflook. Mix het goed. 
  6. Voeg nu de runderbouillon toe en schraap met houten spatel/lepel de bodem vrij als de mix gekaramelliseerd is. Laat dit koken totdat het vocht tot de helft is ingekookt.
  7. Voeg nu de crème fraîche toe en wacht tot de saus begint dik te worden. 
  8. Doe de stukken haasbiefstuk bij de saus en verwarm nog gedurende 1 minuut. 
  9. Serveer de biefstuk met saus op een warm bord. Strooi over het mengsel dan nog zwarte peper, gerookte paprikapoeder, eventueel wat mosterd, citroensap en de gehakte peterselie  

Champ

Ingrediënten:

  • 1 bos bosuien (mag ook brandneteltoppen)
  • 150 ml melk
  • 600 gram kruimige aardappelen
  • 100 gram roomboter
  • 2 sjalotten of een rode ui
  • 1 rode paprika; de helft brunoise gesneden, de andere helft julienne gesneden
  • Handvol gesneden peterselie
  • Zout, peper en nootmuskaat
  • 1 paksoi

Bereiding:

  1. Snijd de bosuien in fijne ringen en doe dit bij de melk. Verwarm de melk totdat deze net niet kookt gedurende 15 minuten.
  2. Was de kruimige aardappelen en kook ze met schil tot dat ze gaar zijn. Giet af en pel de aardappelen. 
  3. Stamp ze fijn met flink veel roomboter en giet er zoveel hete bosui melk bij totdat er een smeuïge puree ontstaat. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Roer dan met een spatel voorzichtig de fijn gesnipperde sjalotten, de peterselie en de fijn gesneden paprikastukjes er door. Dek de pan af met een deksel zodat het warm blijft. 
  4. Snijdt de paksoi fijn, met name het groene gedeelte. Smoor de paksoi kort in wat boter. Voeg wat zout en peper toe voor de smaak. Laat uitlekken in een zeef. 
  5. Schep de aardappelpuree in een kookring op een bord naast de Irish Beef Stroganoff. Druk aan met achterkant van een eetlepel. Leg hier boven op een eetlepel van de gesmoorde paksoi en verwijder de kookring. Leg op de paksoi twee reepjes rode paprika als garnering. 

Peanut Slaw

Ingrediënten:

  • 2 kleine winterpenen
  • 1 of 2 granny smith appels
  • 3-4 hele bladeren van de spitskool 
  • Spitskool
  • 1 eetlepel pindaboter
  • 1 eetlepel Dijon mosterd
  • 2 eetlepel witte wijn azijn
  • 100 ml olijfolie voor dressing
  • 4 eetlepels geroosterde zoute pinda’s
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Schrap de wortels en rasp ze grof.
  2. Snijdt de appel in dunne gelijkmatige reepjes – julienne
  3. Snijdt dan de spitskool zo fijn mogelijk
  4. Doe alles in een schaal. 
  5. Voor de dressing; doe de pindaboter, de mosterd, witte wijnazijn en olijfolie bij elkaar en roer goed door. Eventueel nog zout en peper toevoegen. Doe de dressing door de spitskool, geraspte wortel en appel. Goed mengen. Voeg hierna de pinda’s toe. 
  6. Vul een blad van de spitskool met het mengsel. Rol op en snijdt de rol in meerdere stukken. Serveer 2 a 3 van deze stukken op het bord bij de champ en beef stroganoff 

Bron: Uit Flavour; Mark Moriarty

Pruimen met garam masale crumble

Geplaatst op door

en  Baileys-slagroom

Voor 6 personen

Ingrediënten:

  • 6 tot 12 rijpe pruimen
  • Garam masala
  • 1-2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • Voor de kruimeldeeg; 
  • 75 gram koude boter in stukjes gesneden
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 100 gram bloem
  • 0,5 theelepel vanille-extract
  • Snuf zout 
  • Voor de slagroom;
  • 300 ml slagroom
  • 50 ml Baileys

Bereiding:

  1. Verwarm de over voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte)
  2. Snijdt de pruimen door het midden en verwijder de pit. 
  3. Verdeel de pruimen in een ovenschool en bestrooi ze ruim met garam masala. Strooi hierna de basterdsuiker er overheen. Zet de pruimen 10 minuten in de oven. 
  4. Maak nu het kruimeldeeg. Doe de boter samen met de suiker, het vanille-extract en het zout in een kom en mix enkele minuten zacht en romig. Voeg dan ook de bloem toe en kneed of mix goed door elkaar. Hoe langer je blijft mixen hoe groter de kruimels zullen worden. Lukt het niet met de mixer dan kun je het ook nog met de hand kneden. 
  5. Haal de pruimen uit de oven en bestrooi ze met het kruimeldeeg. Bak nog ca. 20 minuten tot het kruimeldeeg goudbruin ziet. Laat ca. 10 minuten afkoelen. 
  6. Klop de slagroom samen met de Baileys stijf. 
  7. Serveer samen met de pruimencrumbel. 

Bron: Buurvrouw Cathy

Pittige tartaar van IJsselrund

Geplaatst op door

Voor 4 personen

Ingrediënten, gelei van sjalot: 

  • 1 sjalot
  • 1 laurierblaadje
  • 2 dl kippenbouillon
  • Zout
  • 2 gram agar

Bereiding:

  1. Maak de sjalot schoon en snijd deze fijn. Laat met het laurierblad 10 min trekken in de bouillon. Breng op smaak met zout en peper en passeer door een zeef.
  2. Voeg de agar toe en breng de bouillon aan de kook. Laat een minuut doorkoken. 
  3. Schenk de gelei mooi en gelijkmatig op een plat bord of plateau en laat opstijven. 
  4. De gelei moet heel dun gestort worden.

Ingrediënten, mousse van makreel:

  • 100 gram gerookte makreel, zonder graad en vel
  • 150 ml kippenbouillon
  • 3 blaadjes in koud water geweekte bladgelatine
  • 50 gram crėme fraîche

Bereiding:

  1. Verwarm de geplukte makreelfilet samen met de bouillon en laat 5 minuten zachtjes trekken.
  2. Knijp de geweekte gelatine goed uit en voeg deze toe aan de bouillon met makreel.
  3. Pureer dit met een staafmixer en wrijf het door een zeef.
  4. Laat de massa afkoelen tot deze lobbig wordt, spatel daarna de crème fraîche erdoor. 
  5. Spuit de mousse met behulp van een spuitzak in lange banen op plasticfolie.
  6. Laat in een koelkast opstijven. 
  7. Rol de opgesteven mousse in de gelei van sjalot.
  8. Bewaar in de koeling tot gebruik.

Ingrediënten, bieslookmayonaise:

  • ½ bosje bieslook
  • 3 dl zonnebloemolie
  • 40 gram eidooier
  • 20 gram witte wijnazijn
  • 1 theelepel Zwolse mosterd
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Blender de bieslook samen met de olie tot een gladde groene olie.
  2. Vermeng de eidooier, de witte wijnazijn en de mosterd in een keukenmachine, voeg druppelsgewijs de bieslookolie toe, breng op smaak met zot en peper.
  3. Passeer de mayonaise door een fijne zeef, bewaar in een spuitzak.

Ingrediënten, Tartaar:

  • 600 gram runderezel van IJsselrund (of Jodenhaas)
  • 10 gram gehakte ansjovis
  • 15 gram kappertjes
  • 25 gram Zwolse mosterd
  • 30 gram mayonaise
  • Snufje zout
  • Snufje cayenne-of chilipeper

Bereiding:

  1. Snijd de runderezel met een mes tot tartaar.
  2. Breng goed op smaak met gehakte ansjovis, gehakte kappertjes, mosterd, mayonaise, zout en iets cayennepeper.
  3. Doe de tartaar in ingevette stekers, stamp aan met een tonicstamper, zet koel weg tot gebruik.

Overige Ingrediënten:

  • 4 mooie, grote slanerven van Romaine sla
  • Stukje oude Goudse kaas
  • Mooie bloemetjes en postelein
  • Olijfolie
  • Aceto balsamico

Serveren:

  1. Vul de slanerven met de bieslookmayonaise
  2. Rasp hierover flink wat oude Goudse kaas.
  3. Plaats de rundertartaar midden op een koud bord, leg hierop de op maat gesneden mousse van makreel.
  4. Schik de slanerf bovenop de makreelmousse en garneer met wat mooie sla, bloemetjes en een streep bieslookmayonaise

Bron: Librije’s Atelier

Crispy Burrata met tomatenjam

Geplaatst op door

voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 200 gram snacktomaatjes
  • 1 kleine rode ui
  • 3 eetlepels honing
  • 2 eetlepels witte balsamicoazijn
  • 4 plakken ontbijtspek
  • 50 gram panko
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 50 gram rucola
  • 10 gram verse oregano
  • 4 kleine bollen burrata

Bereiding:

  1. Halveer de snacktomaatjes en snipper de rode ui. Doe ze in een steelpan met de honing en de balsamicoazijn.
  2. Verwarm 10 minuten op middelhoog vuur tot de tomaatjes zacht worden en vocht verliezen.
  3. Bak in een droge koekenpan het ontbijtspek knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekke op keukenpapier.
  4. Bak vervolgens de panko en Italiaanse kruiden in 2 minuten al omscheppend goudbruin.
  5. Verkruimel het ontbijtspek en meng door de panko. Schep in een diep bord en breng op smaak met peper en eventueel nog een beetje zout.
  6. Laat de burrata uitlekken en rol door de panko. Verdeel de rucola over de 4 borden en leg de burrata erop
  7. Lepel de tomatenjam erbij en bestrooi met blaadjes oregano.

Bron: Miljuschka

Zalmtompouce met ricotta

Geplaatst op door

Voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 4 plakken diepvriesbladerdeeg
  • 250 ml ricotta
  • 1 citroen
  • 1 teen knoflook
  • 10 gram verse dille
  • 100 gram zongedroogde tomaatjes
  • 600 gram zalmfilets

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien.
  2. Snijd de plakken bladerdeeg door de helft en leg de rechthoeken op met een bakpapier beklede bakplaat.
  3. Prik ze in met een vork, leg er een vel bakpapier op en dek af met de tweede bakplaat. Bak het bladerdeeg in 10 minuten bruin en gaar.
  4. Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Hak de knoflook en dille fijn. Houd de helft van de dille apart voor de garnering.
  5. Meng alles door de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
  6. Verhit de rest van de olijfolie een koekenpan en bak de zalmfilets in 3 minuten per kant gaar. Bestrooi met peper en zout.
  7. Neem het bladerdeeg uit de oven en laat iets afkoelen.
  8. Verdeel de helft van het ricottamengsel over de 4 plakken en leg de gebakken zalm erop, besmeer met de rest van het ricottamengsel en verdeel de zongedroogde tomaat erover.
  9. Dek af met de rest van de bladerdeegplakken. Garneer met de achtergehouden dille.
  10. Serveer de zalmtompouces.

Choklad Bollar en Hazelnoot Latte.

Geplaatst op door

Ca. 12 stuks

Ingrediënten, Choklad Bollar

  • 1 eetlepel espresso – oploskoffie
  • 75 gram boter, op kamertemperatuur
  • 125 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram havermout
  • ½ tl vanille – extract
  • 2el cacaopoeder
  • 50 gram geraspte kokos

Bereiding:

  1. Los het espressopoeder in een ruime kom op in 1 el water. Voeg de boter en suiker toe en meng goed met een mixer. Voeg de havermout, het vanille – extract en cacaopoeder toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg als het te droog is een beetje water toe, te beginnen met 1 el.
  2. Rol er ca. 12 ballen formaat energyball van. Rol ze door de kokos en laat ze 2 uur in de koelkast opstijven.

Hazelnoot Latte

Voor 2 personen.

Ingrediënten:

  • 1 el geroosterde hazelnoten
  • 250 gram slagroom
  • 1 el suiker
  • 2 el chocoladehazelnootpasta (liefst een beetje vloeibaar)
  • 350 ml volle baristamelk of plantaardige baristamelk
  • 4 el hazelnootsiroop
  • 2 espresso’s

Bereiding:

  1. Hak de hazelnoten fijn. Klop met de mixer de slagroom met de suiker stijf. Swirl de hazelnootpasta er losjes door. Verwarm de melk in de melkopschuimer.
  2. Verdeel de hazelnootsiroop over 2 bekers of glazen, schenk de espresso erbij en vervolgens de hete melk. Garneer met slagroom en bestrooi met hazelnoten.

Bron:Miljuschka