Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 Kg aardappels, bintjes
• 100 ml melk
• 1 ei
• 2 el boter
• Nootmuskaat
• Peper en zout

Bereiding:

1. Schil en spoel de aardappelen. Snij ze in gelijke stukken zodat ze allemaal gelijktijdig gaar zijn.
2. Dompel de aardappelen onder in koud gezouten water. Zet de pan op het vuur. Het water wordt stilaan warm en de aardappelen zullen gelijkmatig garen. Als je ze in kokend water legt, wordt de buitenkant onmiddellijk bloemig, terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
3. Kook de aardappelen in 20 à 25 minuten gaar. Zet het vuur minder zodra het water kookt: dan gaat de warmte langzaam in de aardappelen.
4. Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn. Let erop dat je werkelijk al het water afgiet. Schud ze daarna nog eens goed op.
5. Draai de aardappelen door de roerzeef of plet ze met een pureestamper.
6. Maak in de puree een ‘nestje’ en giet daar de melk in. Doe er ook het ei in. Als het ei rechtstreeks in contact komt met de warme puree, zal het direct stollen en krijg je slierten ei in de puree.
7. Voeg de boter toe en roer met de garde krachtig door de puree. Door de aanwezigheid van het eiwit zal de puree heel luchtig worden. Kruid met peper, zout en nootmuskaat

Bron: Lekkerlibelle

Bijgerecht: 4 personen

Ingrediënten:

• 500 gr kippendijen
• Kipkruiden of zout en peper
• 4 – spice kruiden van merk Mee Chun
• Knoflookpoeder of na het bakken verse knoflook
• Zonnebloemolie

Bereiding:

1. Kip in de kuriden zetten minimaal uur marineren 
2. Daarna in de olie bakken tot het bruin is, zo 15 min.

Hoisinsaus:

Ingrediënten:

• 1 grote eetlepel Hoisinsaus
• 3 grote eetlepels ketchup
• 1 eetlepel chilisaus
• Honing of ahornsiroop naar smaak
• Optioneel gembersaus

Bereiding:

1. Alle ingredienten mengen en iets water toevoegen voor een goede sausdikte, de saus wordt koud of iets lauw geserveerd.
2. Proeven en naar smaak ingredienten toevoegen.

Uitserveren saus apart, kip in grove stukken snijden.

Bijgerecht: 4 personen

Ingrediënten:

• 5 eieren
• 1 ui gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel sambal oelek
• zout
• ½ eetlepel goela djawa
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 100 ml water

Bereiding:

1. Kook de eieren goed hard.
2. Wrijf ui, tomatenpuree, sambal, zout en de goela djawa in een vijzel of met een staafmixer tot een pasta.
3. Verhit de olie in een hapjespan en bak het kruidenmengsel glazig. 
4. Bak de eieren 2 minuten mee, zodat ze mooi kleurtje krijgen.
5. Haal de eieren uit de pan en halveer ze en bak ze op het snijvlak mee.
6. Schenk 100 ml in de pan en roer dat voorzichtig door de saus.
7. Breng de saus aan de kook en laat deze zo 5 minuten pruttelen.
8. Serveer de eieren op een bord met de bolle kant naar boven en schep de saus er over.

Bijgerecht: 4 personen

Ingrediënten:

• 500 gr schouderkarbonade
• 500 gr dunne speklappen
• 2 uien
• 5 teentjes knoflook
• 4 cm djahe, verse gemberwortel
• Zonnebloemolie
• 1 limoen
• 1 el sambal batjak
• 250 ml ketjap manis
• 50 ml ketjap asin
• Sap van een ½ citroen

Bereiding:

1. Verwijder het bot van de schouderkarbonaden snij de karbonade en speklapjes in stukjes.
2. Pel en snij de uien grof, de knoflook fijn en schil de en snij de djahe in dunne plakjes.
3. Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een ruime pan, bak de speklappen circa 1 minuut en voeg de karbonades toe.
4. Snijd de limoen in vieren, voeg toe en bak circa 1 minuut mee.
5. Schuif het vlees opzij en voeg de uien toe en bak kort mee, voeg de knoflook toe en roer alles goed door.
6. Schuif alles opzij en voeg de djahe toe, zodat die ook even kan meebakken. 
7. Voeg tenslotte de sambal, ketjap manis, ketjap asin en het citroensap toe. Roer goed door en laat het 1 uur zachtjes pruttelen.

Bijgerecht: voor 4 personen

Ingrediënten:

• 250 gr tahoe, in stukken gesneden
• 4 eieren losgeklopt
• Peper en zout
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje ketjap manis
• 1 theelepel pedis
• 2 volle eetlepels pindakaas
• ½ komkommer, gewassen en in plakjes gesneden
• 50 gr taugeh
• 3 eetlepels gefruite uitjes

Bereiding:

1. Prak de tahoe fijn met een vork, roer de eieren in een kom los en roer de tahoe erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
2. Bak de knoflook in de olie goudbruin, schep de knoflook uit de pan.
3. Schenk het eimengsel in de pan en laat de omelet op laag vuur stollen.
4. Maak ondertussen de saus: roer ketjap, pedis, gebakken knoflook en de pindakaas door elkaar in een pannetje.
5. Verwarm de saus tot de pindakaas helemaal is opgelost en haal de pan van het vuur.
6. Laat de omelet als deze gaar is op een bord glijden.
7. Beleg met de plakjes komkommeer en een bergje taugeh 
8. Giet de saus er over en bestrooi met de gebakken uitjes, serveer direct.

Bijgerecht: voor 4 personen

Ingrediënten:

• 2 teentjes knoflook
• 300 gr maiskorrels
• 1 theelepel ketoembar
• 1 theelepel koenjit
• 1 theelepel djinten
• ½ theelepel trassi verkruimeld
• 2 a 3 eieren
• 2 eetlepels bloem, kijk of dit voldoende is, anders meer toevoegen
• 1 theelepel zout en peper
• 1 theelepel suiker
• 0,5 dl water
• 1 prei
• Bladselderij
• Zonnebloemolie

Bereiding:

1. Meng de knoflook, de helft van de maiskorrels, kruiden en eieren en pureer alles met een staafmixer.
2. Doe de bloem erbij en water, zodat er een dik beslag ontstaat, breng op smaak met zout en peper en roer de rest van de maiskorrels door het beslag.
3. Snij de prei en de bladselderij fijn en roer dit ook door het beslag.
4. Verhit de olie in de pan en bak nu de koekjes: is 1 eetlepel vol beslag voor 1 koekje, aan beide kanten goudbruin.
5. Laat de maiskoekjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm.