• Rode, groene en gele paprika’s
• Olijfolie
• Peper en zout
• Bosuitjes
• Azijn
• knoflook

1. Neem rode groene en gele paprika`s en rooster deze op de bbq  zodat deze rondom zwart zijn, doe ze in een schaal en bedek deze met plastic folie, laat deze afkoelen zodat de schil met de hand te verwijderen is en snij daarna de paprika in 1 cm reepjes doe deze in de schaal samen met het lekvocht van de paprika`s  olijfolie knoflook peper en zout en een goede azijn.
2. Snij een bosuitje in ringen en voeg deze toe .. deze salade is het lekkerst als hij nog enigszins lauw warm is
3. Maak kleine bolletjes met het brooddeeg dat gemaakt wordt met het kant en klaar brood mix van koopmans.

• Peultjes
• Worteltjes
• Boter
• Poedersuiker

1. Haal de uiteinden van de peultjes af en schraap de worteltjes snij het groen van de wortelen af. Snij de wortelen in schuine plakken even dik als de peulen en ongeveer even lang.
2. Zet een pan met water op en blancheer eerst de wortelen in ongeveer 2 min beetgaar en haal ze uit het warme water and doe ze direct in een schaal me koud water. En het zelfde met de peultjes.
3. Neem de peultjes en de worteltjes uit het water en droog deze een beetje Voor het opdienen maken we ze lauw warm in gesmolten boter met een beetje poedersuiker.

• 3 eetlepels amandelschaafsel
• olijolie
• 250 g kleine champignons
• 2 teentjes knoflook
• 0,5 eetlepel (Jerez) azijn
• 0,5 theelepel zout
• cayennepeper
• 4 eetlepels fijngehakte peterselie

1. Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een hete koekenpan, alsmaar blijven roeren.
2. Schuif ze als ze bruin beginnen te worden op een bord.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin op een hoog vuur de schoongemaakte champignons ca. 2 minuten.
4. Voeg de fijngehakte teentjes knoflook toe en bak deze 1 minuut mee.
5. Hak de amandelen en de gebakken champignons met 0,5 dl olijfolie in de keukenmachine tot een grof mengsel met kleine stukjes champignon.
6. Breng de tapenade op smaak met de (jerez) azijn, het zout, wat cayennepeper en de peterselie.

• 300 gram zwarte olijven zonder pit
• 50 gram ansjovis
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 teentjes knoflook (grof gehakt)
• 2 eetlepels citroensap
• 1,5 dl goede olijfolie (extra vergine)
• Provençaalse kruiden
• peper

1. Alle ingrediënten bij elkaar doen.
2. Staafmixer er door heen (niet te glad, moet nog korrelig blijven) en klaar!

• Broodmix (koopmans)
• Peper en zee zout
• Tijm
• Rozemarijn
• Olijfolie

Maak van koopmans brood mix een deeg volgens het recept op het pak, laat dit rijzen volgens recept.  Daarna uitspreiden op een bak of tray en verdelen, inprikken met je vingers zodat er diepe gaten ontstaan. Hierover strooien we olijfolie ( royaal ) en kleingesneden rozemarijn en tijm. Wat peper en grof zeezout, en we laten het voor een tweede keer rijzen.

Serveer met tapenade van olijven en champignon tapenade.