Voor 4 pers

 Ingrediënten

• 1 hele grote bloemkool
• 1 rode ui, in vieren
• 1 eetlepel olijfolie, plus extra voor eroverheen
• 1 tl zeezout
• 4 tl harissa
• 125 g zachte geitenkaas
• 30 g zonnebloempitten
• 20 g panko
• 2 el bladpeterselie, fijngesnijden

Voorbereiden

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celcius hetelucht/200 graden Celcius.
2. Trek de bladeren van de bloemkool en leg ze met de rode ui in een braadslede. Voeg de olijfolie en een 1/2 tl zout toe en schep alles goed om.
3. Snijd de bloemkool van boven naar onder in vier dikke plakken en leg deze in de braadslede op de bladeren en ui.
4. Wrijf elke plak aan beide kanten in met harissa en olie. Bestrooi met zout en druk de geitenkaas op elke plak.
5. Schep de zonnepitten, panko en de peterselie door elkaar met een snufje zout en strooi een kwart van dit mengsel over elke bloemkoolschijf. Druk licht aan.
6. Besprenkel met olijfolie en zet 25-30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de bloemkool net gaar.
7. Dien de schijven op met parelcouscous (volgens recept op de verpakking) en Griekse yoghurt en geef de knapperige bloemkoolbladeren en ui er apart bij.

Bron:  Rukmini Iyer en vegetarisch