Voor 6 personen

Ingrediënten:

Voor de soep

• 2 zakken rucola 150gr.
• 2 zakken veldsla  150 gr.( houdt wat achter voor garnering)
• 1 liter kippenbouillon
• 2 ongekookte geschilde  kruimige aardappels in zeer dunne plakjes
• 200 ml room
• 100 gram Boter
• Flinke lepel Dyon mosterd
• Geschaafde amandelen
• Scheutje olie
• Peper uit de molen

Voor de kaasnotenstengel (20 stengels)

• 8 plakjes diepvriesbladerdeeg
• 50 gram gepelde walnoten
• 100 gram geraspte jong belegen kaas
• 1 ei losgeklopt.

 Bereiding:

Voor de stengel

1. Verwarm de oven op 200 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien. Hak de  noten fijn en meng ze met de geraspte kaas, grof zeezout en zwarte peper.
2. Leg 4 x 2 plakjes bladerdeeg naast elkaar, laat ze 1 cm overlappen en druk de rand vast. Dit zijn dan de 4 lange plakken bladerdeeg.
3. Bestrijk 2 lange lappen met ei en bestrooi met de helft van het noten kaasmengsel. Druk dit goed aan. Leg op elke notenplak een andere lange plak bladerdeeg.
4. Bestrijk de bovenkant met ei. Verdeel de rest van het notenmengsel over de 2 plakken.
5. Rol met een deegroller iets uit zodat de plakken wat compacter worden.

Voor de soep

1. Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de room toe. Leg hierin de plakjes aardappelen laat dit in ongeveer 15 minuten gaar worden.  Voeg rucola en veldsla toe en laat doorgaren.
2. Meng ondertussen de olie en de amandelen.
3. Zeep de soep en vang het kookvocht op. Doe de gekookte groente en aardappelen in een blender en meng.
4. Voeg  3-4 soeplepels kookvocht en de mosterd toe. Voeg klontjes boter toe tot het een romig geheel is. Moet niet te dun worden.
5. Verdeel over 6 borden en garneer met amandelolie, blaadje veldsla en wat peper uit de molen.
6. Serveer met kaasnoten stengel.