Met appel, tomaatjes, komkommer en tuinkruiden
Bijgerecht 4 personen
Ingrediënten:
voor de salade:
- 16 cherrytomaatjes, gehalveerd
- Olijfolie
- 200 gr gemengde slasoorten( frisse, veldsla, kropsla, eikenblad)
- 1 strookje witlof, gesneden
- 1 sjalotje in ringetjes
- Fleur de sel
- 1 komkommer, geschild en in blokjes
- 1 appel (Granny Smith), ongeschild en in blokjes
- 1 appel (Jonagold) ongeschild en in blokjes
- Bassis dressing (pag. 168)
- Vers gesneden tuinkruiden, zoals Bieslook , dragon, kervel en peterselie.
Bereiding:
- Meng in een kom de tomaatjes, aangemaakt met olijfolie, vers gemalen peper en zout.
- Schik de gemengde sla in een kom, verdeel daarover de witlof en sjalot en breng op smaak met grofgemalen peper en fleur de cel. Leg de komkommer, appel en tomaatjes er op, besprenkel met basisdressing en verse kruiden en serveer.
Minder scherp: om de scherpe smaak van ui en sjalot iets te temperen, leg je kort in ijswater ( water met ijsblokjes) en daarna op keukenpapier.
Fleur de sel: ik gebruik graag fleur de cel om een gerecht mee af te werken. hij geeft een zachte crunch
