Voor 4 personen
ngrediënten: tomatensaus
- Olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 tenen knoflook in dunnen pakjes
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 blikken gepelde tomaten 400 gram, goede kwaliteit
- Zeezout
- Zwarte peper uit de molen
- Rode wijnazijn
- Klein bosje verse bladpeterselie, alleen de bladjes grof gehakt.
Ingrediënten: gehaktballen
- 400 gr tonijn
- Olijfolie
- 55 gr pijnboompitjes
- 1 tl kaneel
- Zeezout
- Zwarte peper uit de molen
- 1 tl gedroogde oregano
- Handvol verse bladpeterselie grof gehakt
- 100 gr kruim van oud brood
- 55 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- Geraspte schil en sap van 1 citroen
Bereiding:
- Begin met de saus, pan op het vuur, giet er een flinke scheut olijfolie in, doe de uitjes en de knoflook erin en bak die een minuut of 10 op laag vuur, tot deze zacht zijn.
- Doe oregano, tomaat, peper en zout erbij en breng het mengsel aan de kook. Laat het ongeveer 15 min. zachtjes pruttelen, daarna pureren tot een gladde saus. Proef of de smaak ok is.
- Snij de tonijn in blokjes van 2.5 cm
- Schep een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan en zet deze op het vuur. Doe de stukken tonijn en de pijnboompitten en de kaneel in de pan. Bestrooi ze met een beetje peper en zout en laat ze een paar minuten bakken, tot de stukken tonijn rondom bruin en de pijnboompittengoed geroosterd zijn. Haal de pan van het vuur en doe het mengsel over in een kom.
- Laat 5 min afkoelen, doe de oregano, de peterselie, het broodkruim, de Parmezaanse kaas, de eieren, de citroenschil en het sap erbij.
- Knijp en wrijf alles goed door elkaar met je handen en kneed er balletjes ter grootte van een golfbal van. Maak tussendoor steeds je handen even nat, dan krijg je mooie gladde balletjes, is het te plakkerig, dan extra broodkruim bij doen.
- Leg de balletjes op een ingevette bakplaat en laat ze een uurtje rusten in de koelkast.
- Zet de pan waarin de tonijnstukken hebt gebakken met een scheutje olijfolie op het vuur. Leg de gehaktballen in de pan en rol ze rond tot ze rondom goudbruin zijn. Bak in een paar porties, leg ze als ze klaar zijn in de tomatensaus.
- Verdeel de balletjes over de borden, bestrooi ze met gehakte peterselie en sprenkel er wat goede olijfolie over.
- Lekker met spaghetti of linquine.
