Ingredienten
- leine stukjes
- uitgebakken spekjes
- 50 gram azijn
- 150 gram spekolie (van de uitgeb.spekjes )
- iets mosterd
- zout peper en suiker naar smaak
- Alles mengen, behalve de olie en de spekjes, en gladroeren, de olie heel langzaam toevoegen en als laatste de spekjes erdoorheen
- Rouleau, kip platslaan tussen de folie en bespuiten met een kippenfarce, dat is een mengsel van kip,room ( 1 kg. kip en 800 gram room ), peper en zout, gemengd in de magimix. Dan oprollen tussen de folie en garen in de steamer op 80-85 graden tot een kerntemperatuur van 72 graden en af laten koelen.
- Salade maken van verschillende soorten sla, haricotvert en asperges en plakjes rouleau van maiskip bovenop leggen en de dressing erom heen scheppen
