Mais cake met courgette

Geplaatst op door

Voor 12 personen:

Ingrediënten:

  • ½ Courgette
  • 150 gr Maïsmeel
  • 75 gr Witte bloem
  • Een zakje bakpoeder
  • 125 gram Crème fraîche
  • 50 ml Karne melk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eieren
  • 5 g zout
  • Een kwart feta
  • Geraspte rookkaas

Ingrediënten saus:

  • 25 gram boter
  • 125 gram Crème fraîche
  • Een theelepel zout
  • Een dikke snee Sudzuk 2 plakjes pp
  • Een eetlepel Ajvar

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C
  2. Klop de eieren los met de crème fraîche, karnemelk en de olie en voeg geleidelijk de bloem toe. Meng alles goed.
  3. Rasp de courgette en fetakaas en voeg deze toe aan het mengsel.
  4. Vet de muffinvorm in en bestrooi met bloem.
  5. Giet het mengsel in de vorm en zet deze in de voorverwarmde oven.
  6. Bak gedurende 35 tot 40 minuten.

Opmaak:

  1. Snijd een cirkel van de Sudzuka af en leg deze op een bord. Doe er vervolgens een lepel Ajvar overheen.
  2. Leg de muffin naast de Sudzuka en giet er een eetlepel saus en de geraspte rookkaas over.

 

 

Kalfs entrecote in crème met salade en geroosterde aardappels

Geplaatst op door

Voor 2 personen.

Ingrediënten kalfs entrecote:

  • 2 stukken Kalfs entrecote
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 10 gram boter
  • Een snufje zout
  • Flink peper

Saus Ingrediënten:

  • 10 gram boter
  • 1 theelepel Vegeta
  • ½ pakje kajmak
  • ½ pakje room
  • 2 bladeren Salie

Bereiding:

  1. Verhit 10 gram boter en een eetlepel olijfolie in een pan. Braad het vlees aan beide kanten aan tot het een mooie donkere kleur krijgt. Doe een snufje zout op de beide kanten.
  2. Voeg vervolgens twee eetlepel heet water toe, doe de deksel op de pan en bak het vlees op een lage vuur vijf minuten aan de ene kant en vervolgens vijf minuten aan de andere kant.
  3. Haal daarna het vlees uit de pan en doe 10 gram boter op de aanbaksels in de pan. Als de boter gesmolten is, voeg je er twee blaadjes salie aan toe. Bak de salie een paar minuten in boter.
  4. Wanneer de salie gebakken is, haal je deze uit de pan en voeg je een half pakje kajmak, een afgestreken theelepel Vegeta en een half pakje room toe aan de pan. Kook het geheel en de vleessaus is klaar.
  5. Serveer het vlees op een bord met een bijgerecht en salade en giet de helft van de saus erover.
  6. Leg de salie op de saus en over het vlees.

Salade voor 2 personen:

Ingrediënten:

  • 150 gram bieten
  • 20 g Walnoten
  • Een beetje Feta
  • Dressing
  • Een theelepel zout
  • Een theelepel honing
  • Een theelepel olijfolie
  • Een eetlepel balsamicoazijn
  • Baby Romaine sla

Bereiding:

  1. Snijd de bieten in kleine blokjes, leg ze op een blad Baby Romaine sla en giet de dressing, verkruimeld fetakaas en gehakte walnoten erover.

Bijgerecht 6 personen geroosterde aardappels:

Ingrediënten:

  • 1250 gr grote kruimige aardappels
  • 50 ml olijfolie
  • 3 tenen knoflook
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • Bakpapier
  • 3gr Vegeta

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

  1. Hak de knoflook en de rozemarijn fijn. Verwarm in een kleine wok of koekenpan de olie en fruit hierin de knoflook met de rozemarijn tot de knoflook gaat kleuren. Wees voorzichtig en doe dat heel kort.
  2. Zeef de olie en bewaar knoflook en rozemarijn.
  3. Schil de aardappelen, halveer en kook ze bijna gaar in ongeveer 10 minuten. Giet af, doe terug in de pan en schud flink met de deksel op de pan zodat de buitenkant van de aardappelen een beetje kruimig wordt. Giet de olie over de aardappelen en kruid ze met Vegeta in.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aardappeltjes op de bakplaat.
  5. Rooster de aardappelen in het midden van de oven in ca. 40 min. goudgeel en knapperig. Schep halverwege om.
  6. Strooi de knoflook en rozemarijn over de aardappels.

Bier Pannenkoeken

Geplaatst op door

Ingrediënten: voor 8 personen

  • Zonnebloemolie
  • 300 gram Bloem
  • 50 cl Melk
  • 25 cl je favoriete bier
  • 3 stuks eieren
  • 1 eetlepel walnoten
  • Kajmak
  • Pekmez
  • zout 

Bereiding:

  1. Doe allereerst je bloem in een grote beslagkom. Voeg hieraan de suiker toe en maak een kuiltje.
  2. Voeg nu langzaam de melk toe en roer het geheel ondertussen door. Ga niet te snel, zo voorkom je klontjes.
  3. Zodra de melk opgenomen is door het beslag is het tijd om het bier toe te voegen.
  4. Als laatste doen we de eieren en boter in de kom.
  5. Dit beslag moet wel echt even rusten, dus laat het 1 uur staan. Voor het bereiden van de pannenkoeken schep je het beslag nog even goed door.
  6. Smelt een beetje boter in de pan en bak de pannenkoeken in 2 á 3 minuten per kantgoudbruin.
  7. Meng een eetlepel ( Pekmez) jam met een eetlepel room (Kajmak) en smeer dit op de pannenkoek. Bestrooi de pannenkoekentopping met gehakte walnoten.

 

Burrata met geroosterde druiven en basilicum

Geplaatst op door

Voor 6-7 personen

Ingrediënten:

  • circa 320 gr druiven zonder pit, van de tak geplukt
  • 2 eetlepels Valdespino azijn (of andere sherry-azijn)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook fijngehakt of geraspt
  • 2 theelepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1 ½ theelepel venkelzaad geroosterd en licht gekneusd
  • 3 bollen burrata of buffelmozzarella
  • 3 takjes basilicum
  • zeezout en zwarte peper
  • stokbrood

Bereiding:

  1. Doe de druiven in een kom met de azijn, olie, knoflook, suiker, 1 theelepel venkelzaad, ¼ theelepel zeezout en royaal gemalen zwarte peper. Meng alles goed en zet tenminste ½ uur opzij. Rijg de druiven aan spiesen, 5 of 6 druiven per spies, Bewaar de marinade, die gebruik je bij het opdienen.
  2. Zet de grillpan op hoog vuur. Leg als de pan heet is, de spiesen erin en gril ze circa 2-3 minuten, keer ze halverwege.
  3. Scheur de burrata vlak voor het opdienen door midden en leg een helft op elk bord. Schik 2 druivenspiesen tegen de burrata aan en schep de marinade over de burrata. Bestrooi de burrata met het overgebleven venkelzaad, garneer met een takje basilicum.

Snij het stokbrood in dunne plakjes en serveer deze in een apart schaaltje.

 

 

 

 

Biefstuk met paddenstoelensaus, geroosterde little gem en aardappel muffin

Geplaatst op door

Voor 6-7 personen

Ingrediënten aardappel muffin

  • 500 gr aardappels
  • 1 bosui
  • 1 theelepel peterselie
  • 75 gr geraspte oude kaas
  • 1 (geroosterde)paprika
  • 1 ei
  • 2 el bloem
  • tijm, oregano, paprikapoeder.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 210 graden.
  2. Schil de aardappels en rasp ze. Knijp vervolgens de geraspte aardappel goed uit. Je kunt bijvoorbeeld de geraspte aardappel in een zeef doen en eventueel wat aandrukken met een houten lepel.
  3. Snijd de bosui en (geroosterde) paprika in stukjes. Meng in een kom de aardappel, 1 ei, 2 el bloem, paprika, bosui, kruiden en geraspte kaas door elkaar. Voeg naar smaak wat kruiden toe zoals tijm, oregano of paprikapoeder.
  4. Vul vervolgens circa 6 ingevette muffinvormpjes met het aardappel mengsel.
  5. Bak het geheel circa 30 minuten in de oven (210 graden). Let op: iedere oven werkt anders. Het zou dus kunnen dat dit gerecht bij jou iets korter of langer in de oven moet.

Ingrediënten aioli:

  • 1 of 2 tenen knoflook geraspt
  • 1 ei
  • citroensap van ¼ citroen of 2 theelepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • witte peper uit de molen
  • ¼ theelepel zout
  • 3-4 dl zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Doe het ei in de mengbeker, voorzichtig hou de dooier heel!
  2. Zet de staafmixer voorzichtig over de dooier.
  3. Voeg alle ingrediënten toe.
  4. Trek de staafmixer langzaam omhoog tot alles goed gemengd is.
  5. Klop er nog rustig 1 eetlepel lauw water door, dan wordt de aioli lekker lobbig

Ingrediënten geroosterde little gem

  • 3-4 little gem
  • 2 eetlepels olijfolie
  • pecannoten (of andere noten)
  • 50 gr suiker
  • 200 gram Manchego (spaanse kaas)
  • peper en zout
  • aioli

Bereiding:

  1. Verdeel de pecannoten over de bodem van een anti aanbakpan en bestrooi ze met kristalsuiker en een eetlepel water. Laat de suiker op middelhoog vuur smelten (niet roeren). Beweeg hooguit op het laatst de pan wat heen en weer. Als de suiker gesmolten is draai je de pecannoten zodat alle kanten suiker krijgen.
  2. Neem de pecannoten uit de pan en verspreid ze op een stuk bakpapier en laat ze afkoelen.
  3. Halveer de little gem en smeer in met olijfolie, peper en zout.
  4. Gril in een matig warme (gril)pan totdat ze kleuren.
  5. Leg op elk bord een little gem en besmeer de gesneden kant ruim in met aioli. Rasp er met een fijne rasp de Manchego overheen en leg de gesuikerde noten er bovenop.

Ingrediënten biefstuk en championsaus:

    • 6-7 biefstukjes
    • 25 gram gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
    • 400 gram gemengde paddenstoelen ( bv. witte en kastanjechampions) snij de grote doormidden
    • 2 tenen knoflook fijngehakt
    • 2 theelepels fijngehakte tijmblaadjes
    • 60 ml olijfolie
    • 20 gram boter
    • 80 ml marsala
    • 250 ml runderfond
    • 150 gram creme fraiche of zure room
    • 2 eetlepels fijn gesneden bladpeterselie

Bereiding                                                                                 

  1. Week de porcini in 80 ml kokend water tot de paddenstoelen zacht zijn (ongeveer 30 minuten).
  2. Meng intussen in een schaal knoflook, tijm, 2 eetlepels olijfolie en wat zout en peper. Wentel de biefstuk erdoor en laat ze op kamertemperatuur marineren.
  3. Laat de porcini uitlekken, bewaar het vocht. Hak de grote porcini wat kleiner.
  4. Smelt de boter met de overgebleven olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de gemengde paddenstoelen in 3 tot 4 minuten gaar en voeg daarna de de porcini toe. Laat nog 1 minuut zachtjes doorbakken.
  5. Voeg de marsala en het weekvocht toe en laat dit in 3-4 minuten inkoken en voeg vervolgens de crème fraîche toe. Laat de paddenstoelensaus op laag vuur 3-4 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper en houd de saus warm.
  6. Verhit een grilpan tot deze goed heet is en gril de biefstukken, 2-3 minuten aan elke kant. Laat ze lostjes afgedekt 5 minuten rusten.
  7. Roer het overgebleven braadvet en 1 eetlepel peterselie door de saus en verwarm de saus rustig.
  8. Leg de biefstuk op verwarm bord, schep de saus er overheen en bestrooi met de overige peterselie, voeg de little gem en de muffin erbij. 

 

Leg naast de biefstuk de little gem en de aardappel muffin en serveer.

Kruidige appelcake met ijs

Geplaatst op door

Ingrediënten voor 4 personen

  • 90 gram boter, op kamertemperatuur in blokjes
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 2 grote eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 125 gram zure room
  • 2 flinke Elstar appels, geschild en klokhuis verwijderen, partjes van 1½ cm
  • 1 Granny smith, idem bewerken
  • 130 gram rietsuiker
  • 1 eetlepel mixed spice of koekkruiden

Bereiding:

  1. Doe de boter en kristalsuiker in een kom. Klop op halfhoge snelheid tot een licht, luchtig mengsel. Voeg beetje bij beetje de losgeklopte eieren en de vanille toe tot alles goed is gemengd. Zeef het bakmeel met het zout en voeg het afwisselend met de zure room in verschillende porties aan het botermengsel toe. Schakel de mixer uit zodra alles is gemengd.
  2. Vet de cakevorm goed in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Stort het beslag in de cakevorm en zet opzij.
  3. Doe alle appelschijfjes in een kom. Meng de rietsuiker met de specerijen en schep het door de appelschijfjes. Verdeel de appel over het beslag
  4. Bak de cake in de oven (160 graden) 50 minuten tot het beslag gerezen is en de krokant, stevig en goudbruin. Test op gaarheid met een prikker of schud de vorm: de bovenkant mag niet meer wiebelen.
  5. Haal de vorm uit de oven en laat hem 30 minuten staan voordat de cake uit de vorm kan.

Serveer de cake op kamertemperatuur. Snijd hem met een kartelmes om te voorkomen dat de appelschijfjes scheuren.

 

Hummus op zijn Provencaals

Geplaatst op door

Voor 6 personen

Ingrediënten:

  • 90 ml olijfolie van goede kwaliteit
  • 2 grote uien in blokjes van 1 cm 300 gram
  • 2 grote venkelknollen , in blokjes van 1 cm 400 gram en groen ter garnering bewaren
  • 4 tenen knoflook, geperst
  • 2 theel. venkelzaad, licht geroosterd en grof gekneusd
  • 60 ml pernod
  • 700 gram kikkererwten , uitgelekt en afgespoeld
  • 60 ml citroensap , toevoegen naar smaak
  • Basilicumblaadjes ter garnering

Topping van tomaatjes, olijven en paprika:

  • 2 grote rode paprika’s gehalveerd en zaadjes verwijderd
  • Olie
  • 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 kleine teen knoflook, geplet met de zijkant van mes
  • 50 gram ontpitte olijven , zwart, grof gehakt
  • 2 theelepels rode wijnazijn
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

Verhit de oven op 220 graden:

  1. Maak eerst de topping, leg de paprikahelften met het vel naar boven op een kleine met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met wat olijfolie en rooster 15 min. tot ze zacht en iets gerimpeld zijn. Leg ze strak afgedekt in een kom om het vel losser te maken door de stoom en zet opzij. Trek als ze zijn afgekoeld het vel eraf, snijd het vruchtvlees in smalle repen en leg de paprikarepen weer in de kom.
  2. Leg de cherrytomaatje samen met de knoflook, 1 eetlepel olie, beetje zout en een paar draaien peper op dezelfde bakplaat. Schep alles om en rooster de toemaatjes 5 minuten, tot ze net gaan inzakken. Neem uit de oven en doe ze samen met de olijven, rode wijnazijn en een eetlepel olijfolie in de kom bij de paprika.
  3. Schenk voor de kikkererwten-venkelpuree 60 ml van de olijfolie in een grote hapjespan en zet hem op laag vuur. Voeg de ui, venkel en wat zout toe en bak de groente circa 7 minuten tot ze zacht worden. Doe de knoflook en 1 ½ theel. Venkelzaad erbij, en bak alles nog 7-8 tot de groenten volledig zacht zijn en kleur krijgen. Voeg de pernod toe, die verdampt snel- en ook de kikkererwten en wat zout. bak alles nog 2-3 minuten, op halfhoog vuur, tot de kikkererwten goed zijn door gewarmd. Doe de inhoud van de pan over in een keukenmachine. Voeg het citroensap en flink wat peper toe: circa 1 theelepel. Laat er terwijl de machine draait 1 eetl olie indruppelen en mix tot een fijne puree. Eventueel moet er meer olie, zout, peper bij.
  4. Schep de puree op een serveerbord lepel de topping erover en garneer met de basilicum, venkelgroen en de overgebleven venkelzaad. Sprenkel wat olijfolie erover. Serveer warm of op kamertemperatuur.

 

 

 

 

Flensjes met kaas en Kerrie

Geplaatst op door

Voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 125  bloem
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 20 g boter gesmolten
  • 50 g boter voor het bakken
  • 1/8 theelepel zout

Voorbereiding:

  1. Doe alle ingrediënten voor de flensjes in een blender of in een hoge kan.
  2.  Mix het beslag met hoge snelheid tot het glad en goed gemengd is.
  3.  Laat het mengsel 10 minuten rusten.

Bereiden:

  1. Zet als je de flensjes gaat bakken een pannenkoeken- of koekenpan met antiaanbaklaag van 24 cm doorsnee op halfhoog vuur.
  2. Doe  als de pan heet is 1/4 theelepel in en veeg met keukenpapier over de bodem van de pan.
  3.  Schenk 60 ml van het beslag in het midden van de pan en draai de pan rond om een dunne, gelijkmatige laag van te maken.
  4. Bak het flensje circa 2 minuten en keer het halverwege, tot het licht goudbruin is.

Flensjes met kaas en kerrie

Ingrediënten:

  1. 1 doosje champignons
  2. 4 bosuitjes in dunne ringen
  3. 1/2 el olijfolie
  4. mangochutney
  5. zout en peper

Bechamelsaus:

  • 100 ml melk
  • 50 g dikke yoghurt
  • 15 g boter
  • 15 g bloem
  • 3/4 tl kerriepoeder
  • 150 g geraspte kaas

Voorbereiding:

  1. Doe alle ingrediënten voor de bechamelsaus behalve de kaas in een kleine steelpan op halfhoog vuur en breng tegen de kook aan.
  2. Kook 2-3 minuten al kloppend tot een dikke gladde saus.
  3. Neem de pan van het vuur en voeg 50 g van de kaas, zout en peper naar smaak.
  4. Klop de saus glad en zet opzij.
  5. Bak de champignons met wat zout en peper.

Bereiden (30 minuten)

  1. 1. Verhit de oven voor tot 220 graden Celsius.
  2. Leg de flensjes op een vlak werkvlak en strijk over alle 1 volle eetlepel bechamelsaus uit.
  3.  Schep wat gebakken champignons over het onderste kwart van elk flensje uit, gevolgd door ongeveer 1/2 van de bosuitjes en wat kaas.
  4. Vouw de bovenste helft van elk flensje over de onderste helft om de vulling te bedekken.
  5. Vouw de linkerkant over de rechterkant heen, zodat je een driehoekig pakketjes met een open kant hebt.
  6.  Leg de pakketjes met een bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met de rest van de kaas en besprenkel met olijfolie.
  7.  Bak de flensjes 15-18 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
  8. Strooi de rest van de bosuitjes over de flensjes en serveer heet met wat mangochutney erbij.

Bron: Yotam Ottolengi en Ramael Scully

Gesmoorde savooiekoolrolletjes, met couscous-walnootvuling

Geplaatst op door

Bereidingstijd 35 minuten plus ca. 20 minuten garen

Voor 2 personen.

Ingrediënten:

  • 6 grote savooiekoolbladeren
  • zout
  • 100 g kikkererwtencouscous
  • 20 g gedroogde zure kersen
  • 1/2 bosje peterselie
  • 60 g walnoten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl ras el hanout
  • 1½ el amandelboter
  • versgemalen zwarte peper
  • 150 g cherrytomaatjes
  • 1 el olijfolie
  • 250 ml groentebouillon
  • 1-2 tl harissa

Bereiding:

  1. Kook de savooiekoolbladeren portiegewijs 1-2 minuten in kokend gezouten water totdat ze buigbaar zijn. Haal uit de pan en laat goed uitlekken. Snijd de dikke nerf eruit om de blaadjes platter te maken.
  2. Voeg de kikkererwtencouscous en de zure kersen toe aan een kom, schenk er 150 ml kokend water bij en laat 10 minuten wellen.
  3. Was intussen de peterselie schud droog en hak de blaadjes fijn. Hak de walnoten grof. Pel de ui en de knoflook en hak beide fijn.
  4. Giet het couscousmengsel af nog veel water dan  in een zeef en laat uitlekken. Schep in een kom, voeg de peterselie, de walnoten de helft van de ui en knoflook, de ras el hanout de amandelboter toe en breng op smaak met zout en de peper.
  5. Leg de savooiekoolbladeren op een werkvlak en verdeel de couscous-walnootvulling erover. Vouw de zijkanten van de bladeren over de vulling, rol de bladeren op en steek vast met cocktailprikkers.
  6. Was en halveer de cherrytomaten. Verhit de olijfolie in een braadpan of kookpan bak daarin de rest van de ui en knoflook kort. Voeg de tomaten, de bouillon en de harissa en wat zout toe.
  7.  Leg  de rolletjes in de saus, breng aan de kook en laat met een deksel op de pan ca. 20 minuten op een laag vuur zachtjes koken, totdat de rolletjes zacht zijn.
  8. Breng de saus op smaak en verdeel over de kommen leg de rolletjes op de saus

Bron: Anne -Katrin Weber

Sinaasappel cake

Geplaatst op door

Sinaasappelschillen zijn van nature vrij bitter, behalve als je ze kookt en boterzacht laat worden. Nog steeds zal je een licht bittertje proeven, want het blijft natuurlijk een sinaasappel, maar deze is zo aangenaam van smaak dat het perfect combineert bij deze cake. Er gaat dan ook ene hele gekookte sinaasappel in de cake. En de rest van de sinaasappelplakken worden in suikerwater gekookt totdat deze ook boterzacht zijn. Daarna gaat het beslag erover en doet de oven de rest van het werk. Met als resultaat een super smeuïge cake met een onweerstaanbare ‘sticky’ sinaasappellaag bovenop.

Ingrediënten:

  • 3 bio sinaasappels
  • 150 gr + 150 gr kristalsuiker
  • 100 gr water
  • 1,tl kaneelpoeder
  • 0,25 tl pimentpoeder
  • 6 eieren
  • 1 zakje (8 gr) vanillesuiker
  • 75 gr zonnebloemolie
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • 100 gr amandelmeel gezeefd
  • Snufje zout door het meel

Bereiding:

  1. Leg 1 bio sinaasappel in een pannetje met water, zorg dat deze onder water ligt. Breng aan de kook en laat 30 – 45 minuten koken tot de sinaasappel boterzacht is. De tijd is afhankelijk van de grootte van de sinaasappel. Haal daarna met een tang uit het kokende water en laat volledig afkoelen.
  2. Snijd de 2 andere bio sinaasappels in dunne plakken. Doe dit met een scherp mes of een mandoline. De kontjes zonder vruchtvlees kun je weggooien.
  3. Meng 150 gram kristalsuiker met het water en de kaneel- en pimentpoeder in een vuurvaste pan van circa 24 cm. Breng aan de kook en laat de suiker al roerende smelten. Leg daarna de plakjes sinaasappel dakpansgewijs in het vocht en laat het suikerwater 15 minuten zacht koken, zonder deksel. Ze moeten wel redelijk gaar zijn. Mocht het water te snel verdampen doe er dan wat bij.
  4. Klop ondertussen de 6 eieren met 150 gram kristalsuiker en de vanillesuiker voor 10 minuten met de (stand)mixer tot een extreem luchtig mengsel.
  5. Verwarm ook de oven voor op 180 graden. Boven en onder warmte.
  6. Maal de gekookte, en volledig afgekoelde, sinaasappel fijn tot een puree in de keukenmachine of blender. Spatel daarna rustig de sinaasappelpuree en zonnebloemolie beetje bij beetje door de geklopte eieren en spatel vervolgens het zelfrijzende bakmeel zout en het amandelmeel erdoor tot alles goed gemengd is.
  7. Als de sinaasappelplakjes 15 minuten hebben gekookt zet je het vuur uit. Vet de randen van de pan met een kwastje met zonnebloemolie. Verdeel daarna het beslag gelijkmatig over de gekookte sinaasappelschillen (inclusief het suikervocht, dit komt allemaal goed).
  8. Zet ovenschaal in de oven en bak de omgekeerde sinaasappelcake voor circa 40 minuten in de oven tot de binnenkant helemaal gaar is. Steek een satéprikker in het midden om te testen. Als deze er droog uitkomt is de sinaasappelcake gaar.
  9. Haal de pan daarna uit de oven en leg een groot bord of een platte schaal erop. Doe ovenhandschoenen aan en pak de pan met het bord stevig beet en draai het geheel in één ruk om. De sinaasappelcake zal nu op het bord vallen waardoor de sticky sinaasappelplakjes bovenop zulen komen. Laat de sinaasappelcake iets afkoelen en serveer ‘m idealiter lauw. Lekker met kaneelroom erbij.

Geen vuurvaste/gietijzeren pan (zie tip in inleiding) in huis? Je kunt de sinaasappelplakjes ook koken in een koekenpan. Hevel de plakjes daarna over (voorzichtig met een tang of spatel) in een ovenschaal of bakvorm van 24 cm doorsnede. Schenk daarna het overgebleven suikerwater over de plakjes.

Je kunt de sinaasappelcake tot 3 dagen afgedekt bewaren in de koelkast.