Voor 6-7 personen
Ingrediënten:
- circa 320 gr druiven zonder pit, van de tak geplukt
- 2 eetlepels Valdespino azijn (of andere sherry-azijn)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook fijngehakt of geraspt
- 2 theelepel donkerbruine basterdsuiker
- 1 ½ theelepel venkelzaad geroosterd en licht gekneusd
- 3 bollen burrata of buffelmozzarella
- 3 takjes basilicum
- zeezout en zwarte peper
- stokbrood
Bereiding:
- Doe de druiven in een kom met de azijn, olie, knoflook, suiker, 1 theelepel venkelzaad, ¼ theelepel zeezout en royaal gemalen zwarte peper. Meng alles goed en zet tenminste ½ uur opzij. Rijg de druiven aan spiesen, 5 of 6 druiven per spies, Bewaar de marinade, die gebruik je bij het opdienen.
- Zet de grillpan op hoog vuur. Leg als de pan heet is, de spiesen erin en gril ze circa 2-3 minuten, keer ze halverwege.
- Scheur de burrata vlak voor het opdienen door midden en leg een helft op elk bord. Schik 2 druivenspiesen tegen de burrata aan en schep de marinade over de burrata. Bestrooi de burrata met het overgebleven venkelzaad, garneer met een takje basilicum.
Snij het stokbrood in dunne plakjes en serveer deze in een apart schaaltje.