Voor 4 personen
Ingrediënten
- 4 sinaasappels geschild
- 200 gepelde amandelen
- 40 gr zoute kappertjes
- 400 ml olijfolie
- 1 bosje basilicum, alleen de bladjes
Bereiding:
- Snijd de boven en onderkant van de sinaasappels zodat ze rechtop op een werkblad kunnen staan.
- Snijd de schil er dik af, tot op het vlies en snijd daarna met een scherp mesje het vruchtvlees tussen de vliezen uit.
- Puree in de blender of met een stafmixer het vruchtvlees met de amandelen, kappertjes, olijfolie en basilicum in 2 min. tot een egale massa.
- Voeg eventueel nog olie toe als je ‘m wat dunner wil.
- Gebruik de citruspesto als saus voor een pasta of dressing bij groenten
Bron: Filippo la Mantia
