Auteur: Jessica Schouman
Dit recept is voor 4 personen
- 1 of 2 bouillonblokjes naar keuze
- Vocht van de gekookte schillen ongeveer 1,2 liter
- rijstbloem
- 2 eidooiers
- creme fraiche
- 2 asperges in stukjes gesneden
- Breng het vocht van de asperges aan de kook.
- Roer de rijstbloem met wat koud water aan.
- Giet dit bij de kokende soep verkruimel de bouillonblokjes niet alles, eerst proeven.
- Roer de dooiers los met de creme fraiche doe het gas uit en giet voorzichtig bij de soep, blijf goed roeren.
- Direct serveren en garneren met de gesneden asperges wat peterselie
