Aspergesoep

Auteur: Jessica Schouman

Dit recept is voor 4 personen

  •  1 of 2 bouillonblokjes naar keuze
  • Vocht van de gekookte schillen ongeveer 1,2 liter
  • rijstbloem
  • 2 eidooiers
  • creme fraiche
  • 2 asperges in stukjes gesneden

 

  1. Breng het vocht van de asperges aan de kook.
  2. Roer de rijstbloem met wat koud water aan.
  3. Giet dit bij de kokende soep verkruimel de bouillonblokjes niet alles, eerst proeven.
  4. Roer de dooiers los met de creme fraiche doe het gas uit en giet voorzichtig bij de soep, blijf goed roeren.
  5. Direct serveren en garneren met de gesneden asperges wat peterselie
Print Friendly