CHOCOLADEMOUSSE MET ALCOHOLISHE KERSEN EN MISOPECANNOTEN

(auteur Tim Anderson)

Ingrediënten:

Voor de misopecannoten

  • 15 g miso
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl fijne suiker
  • Voor de chocolade mousse
  • 175 ml water
  • 200 g pure chocolade (70%)
  • 1 tl vanille extract
  • ijsblokjes, voor afkoelen
  • Ter garnering
  • 1 pot of blik van 400 g kersenvlaaivulling
  • 4 el whisky

Bereiden:

(20 minuten)

1. Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius.

2. Maak de misopecannoten: roer de miso, sesamolie en de fijne suiker in een kom door elkaar.

3. Meng met je handen de pecannoten met het misomengsel, spreid het uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de noten 10 tot 15 minuten in de oven (controleer 10 minuten) tot ze donkerbruin zijn.

4. Haal uit de oven en laat ze afkoelen.

5. Maak de mousse: breng het water aan de kook en voeg de chocolade en het vanille extract toe

6. Laat zachtjes koken tot de chocolade helemaal is gesmolten.

7. Schenk in een mengkom. Zet deze in een andere kom die voor de helft is gevuld met ijs en water en klop het chocolade water mengsel op alsof het slagroom is.

8. Tijdens het afkoelen wordt het dikker en luchtig – stop met kloppen als de mixer een spoor achterlaat in de chocolade, NIET als er pieken overeind blijven staan: dit mengsel wordt al snel te lang geklopt.

Als het mengsel toch korrelig wordt, kun je de chocolade gewoon nog een keer laten smelten en opnieuw beginnen.

9. Schep de mousse in een glas naar voorkeur.

10. Roer de vlaaikersen door met de whisky en schep de kersen op de mousse.

11. Dek af en zet in de koelkast.

12. Garneer met de misopecannoten en dien op

Print Friendly, PDF & Email