Ingrediënten:

• 1 tamme eendenborst
• 500 gram grof zeezout
• 50 gram suiker
• rookmot

Bereiding:

Bak de eendenborst op de huid goudbruin en tot het vet is uitgebakken. Marineer de eendenborst hierna  6 uur in het mengsel van zout en suiker. Rook daarna de eendenborst in een wok of rookoven met het rookmot tot rosé gerookt is. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.