Basis marinade uit de west Afrikaanse keuken en Anne’s spicymix

Voor de Marinade:

  • 12 roma tomaten
  • 2 rode paprika’s
  • 4 uien
  • 1 madame jeanette
  • kerriepoeder
  • zonnebloemolie
  • tijm

Bereiding:

  1. Snij de tomaten, uien en de paprika’s (inclusief de zaad en zaadlijsten) grof.
  2. Doe alle ingrediënten, behalve de olie in een blender en pureer.
  3. Breng het geheel aan de kook, voeg wat zonnebloemolie toe om spatten tegen te gaan en laat flink inkoken.

Voor de spicymix:

  • zwarte peper
  • kerriepoeder
  • paprikapoeder
  • gemberpoeder
  • knoflookpoeder
  • korianderpoeder

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten door elkaar.

Print Friendly, PDF & Email