4 pers

Ingrediënten:

• 2 uien
• 1 verse groene peper/ringetjes
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl koriander/gemalen
• 0,25 tl kurkuma
• 1 tl chilipoeder
• 2 verse groene pepers
• 3 el koriander/fijngehakt
• 2 el citroensap
• 1 tl zout
• 3 el maisolie
• gekookte reuzengarnalen/3 p.p.

Bereiding:

1. meng de de uien (grof gesneden), tomatenpuree, gemalen koriander, kurkuma, chilipoeder, 2 groene pepers, 2 el van de verse koriander, citroensap en zout in een keukenmachine. Maak hiervan een egale massa. Voeg wat water toe als het mengsel te dik lijkt.
2. verhit de olie in een wok, draai het vuur iets lager en voeg het kruidenmengsel toe. Bak dit mengsel tot de saus iets is ingedikt (duurt 3-5 min)
3. voeg de garnalen toe en roerbak ze snel op matig vuur
4. schep de garnalen op een schaal zodra ze goed warm zijn en garneer ze met de rest van de verse koriander en desgewenst groene peperringetjes
5. OPMERKING: rauwe garnalen zijn lekkerder (wel darmkanaal verwijderen) Verleng wel de baktijd en de garnalen zijn goed als ze roze en gaar zijn