• 150 gram walnoten             
• vel vetvrij papier
• 100 gram suiker
• Spruitjes
• Pitloze druiven

Bereiding:

1. De suiker droog verwarmen in een koekenpan tot de suiker karamelliseert. Pas op dat de suiker niet verbrand.                                                                                                                
2. Gebroken noten toevoegen en met houten lepel roeren totdat alle noten bedekt zijn met de karamel.
3. Noten op een vel vetvrij papier uitspreiden en laten afkoelen.
4. Spruitjes met zout kort koken.
5. Afmaken met roomboter gehalveerde druiven en walnoten.
6.  rode port saus                taartje met daartegen de beukenzwammetjes
7. Dresseer kotelet 
8. Spruitjes  toef peterselie