Mei 2013

Deze maand het menu van Marcel Boshoven, chefkok van Schouwburg De Kampanje.

We gaan weer een heerlijk menu maken met producten uit de vergeten groenten, namelijk peulvruchten met ook een stukje vis wat niet veel gebruikt wordt.

Het menu is als volgt:

Soepje van rode linzen met spek en hazelnootolie

#

Schuimige bloemkoolcrème met fijne brunoise van truffelaardappels en op de huidgebakken snoekbaars

#

Gebakken varkenslende met flageoletten, kikkererwten, spitskool en een mosterd-dadeljus

#

Gefrituurde ananas met kokos-kwarkijs en een krokante tuille

 

Print Friendly