Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 16 coquilles, schoongemaakt, drooggedept 
• zout, peper 
• bloem 
• olie 

Voor het karamellaagje

• 1 el limoensap 
• 3 el bruine suiker 
• 1 tl vissaus 
• 1 tl sojasaus 

Voor de saus

• sap van 1 limoen 
• 300 ml visbouillon 
• 2 el honing 
• 2 el lichtbruine basterdsuiker 
• 4 schijfjes limoen 
• 2 bosuitjes, in dunne ringen 
• 1 el maïzena

Bereiding

1. Bestrooi de coquilles met peper en zout. Wentel ze door de bloem, klop het teveel er voorzichtig af. 
2. Bak ze in hete olie 2 min per kant mooi bruin. 
3. Dek af met aluminiumfolie.
4. Verwarm de ingrediënten voor het karamellaagje op laag vuur tot de suiker is gesmolten. Bak hierin de coquilles aan 2 kanten gaar.
5. Breng intussen de ingrediënten behalve de maïzena aan de kook. 
6. Bind met maïzena tot een mooie saus. 
7. Verdeel de coquilles over 4 borden, giet de saus erover. 
8. Lekker met roergebakken Chinese paksoi.