(soort maaltijd: energie)

10 Personen

Ingrediënten:

KIPPENBOUILLON

• 1 liter kippenbouillon
• 2 stuks sereh
• 30 gr gember/vers
• 4 blaadjes djeruk purut/limoenblad
• 1 rode peper
• 6 el aardappelzetmeel

KIPPENDIJ

• 800 gr kippendijfilet
• zout
• peper
• vetvrij papier

RIJST

• 1 kg pandanrijst
• 2 bosuitjes
• 200 gr cashewnoten

GROENTEN

• 300 gr sugarsnaps
• 2 rode paprika’s
• 2 gele paprika’s
• 2 courgettes
• 2 tenen knoflook
• 150 gr taugé

DIVERSEN

• sojasaus

Bereiding:

verwarm de oven tot 185° C

KIPPENBOUILLON

1. Zet de kippenbouillon op met de gekneusde sereh, gesneden gember,de blaadjes djuruk purut en de schoongemaakte peper.
2. Laat dit trekken op een zacht vuur. (Laat de bouillon niet te veel indampen).
3. Zeef na een half uur de ingrediënten uit de bouillon en breng het aan de kook.
4. Maak ondertussen met wat koud water van het aardappelzetmeel een (schenkbaar) papje. Gebruik dit papje nu om de bouillon in te dikken door dit al roerend in de kokende bouillon te gieten.
5. Breng weer aan de kook en haal van het vuur

KIPPENDIJ

1. Zout en peper de kippendijfilet en leg de kippendij op een met vetvrij beklede bakplaat.
2. Bak de kippendij in 10-15 min in een warme oven.
3. Laat afkoelen en snijd de filet in reepjes.

RIJST

1. Kook de rijst en roer de fijngesneden bosui er doorheen.
2. Breek en hak de cashewnoten en roer ze er ook doorheen.

GROENTEN

1. Maak de sugarsnaps schoon en blancheer ze.
2. Snijd de paprika’s in reepjes en de courgettes in blokjes.
3. Zet een pan met wat olie op het vuur en bak hierin de paprikareepjes.
4. Voeg de courgette toe en de fijngesneden knoflook.
5. Bak alles net zolang totdat het beetgaar is en voeg op dat moment de taugé en sugarsnaps toe.

SERVEREN

1. Maak het gerecht verder af door de bouillon op de groenten te gieten.
2. Voeg vervolgens de kip toe en maak alles op smaak met een klein scheutje sojasaus.
3. Serveer dit met de nog warme rijst.

•