Materialen

• 2 bekkens
• Kookpan
• Spatel
• Maatbeker
• Garde
• Puddingvormen

Ingrediënten

• 6             gram     gelatine
• 250         gram     Vruchten, gepureerd of -sap
• 50           gram     suiker
• ½            tl             citroensap
• 2             dl            slagroom, lobbig

Werkwijze

1.  Wrijf de vormpjes in met wat olie.
2. Week de gelatine in 5 keer zoveel koud water.
3. Verwarm de suiker, de helft van de vruchtenpuree en het citroensap tot ± 60°C in een pan.
   – Roer de geweekte gelatine door het vruchtenmengsel.
4. Haal de pan van het vuur.
   – Voeg de rest van de vruchtenpuree toe.
5. Koel het mengsel in een koudwaterbad tot deze hangt.
   – Blijf wel voortdurend spatelen.
6. Sla de slagroom lobbig.
7. Spatel als de massa begint te hangen de lobbig geslagen slagroom erdoor.
   – Vul de van tevoren natgemaakte vormen met de bavarois.
   – Zet de bavarois koel om op te stijven.