Auteur: Ferry Kenter
- 2 dl witte wijn
- 2 dl droge witte vermouth
- 4 sjalotten
- 10 champignons
- 1 teentje knoflook
- laurierblad
- 10 zwarte peperkorrels
- 250 ml slagroom
- roomboter zout
Voorbereiden
- Witte wijn en droge vermout in een steelpan met laurierblad, peperkorrels en in tweeën gesneden knoflookteentje zachtjes aan de kook brengen.
- Sjalotten en champignons grof sneden en toevoegen.
- Inkoken tot ongeveer 2 eetlepels.
Bereiden
- De room toevoegen, weer aan de kook brengen en de massa uitzeven.
- De saus op hoog vuur tot 2/3 reduceren en monteren met blokjes roomboter.
- Breng op smaak met wat zout.
