Voor ± 10 lepelhapjes

 Ingrediënten:

• gerookte forel
• 1 preiwit
• chilisaus
• witte balsamicoazijn
• paprika rood
• olie
• paprikapoeder
• peper en zout

Voorbereiding:

1. Preiwit in heel kleine stukjes snijden en blancheren, goed laten afkoelen en uitlekken.
2.  Forel in zeer kleine stukjes snijden.
3.  Alles goed mengen met de chilisaus, de witte balsamico-azijn en de paprikapoeder.
4.  Peper en zout bij doen volgens eigen smaak.

Bereidingswijze:

1. Op lepeltjes leggen.
2. Koel bewaren.

Het is mogelijk deze bereiding de dag op voorhand te maken en koel en afgesloten te bewaren, en kort voordien in de lepeltjes te scheppen.

Techniek: Blancheren