Tataki
- gepocheerd kwartelei
- ingelegde shitake
- oosterse dressing*
- sesam krokant
- paarse bataat creme*
- groen gele courgette rol
- eetbare bloemen
- vogelmuur
Van de gerechten die zijn voorzien van een * is hieronder een korte beschrijving toegevoegd.
Oosterse dressing
Ingrediënten: zijn voor zo 4 personen
- sojasaus 50 ml
- tomaten ketchup 50 ml
- chilisaus 50 ml
- ketjap manis 50 ml
- knoflook ½ theelepel
- sjalot 1 kleine of ½ grote
- soja olie 175 ml
- Bereidingswijze
- Alles in een maatbeker en de olie er langzaam bij staafmixen tot het dik is.
Paarse bataat creme
- paarse bataat
- appel azijn
- sushi azijn
- zout
Bereidingswijze:
- Was en droog de bataat. Vervolgens in de oven (160 gr) ongeveer 2 uur poffen tot deze helemaal gaar. Draai glad in de blender en breng op smaak met de azijn en zout.
