Amuse van koude komkommersoep met zalm

De komkommer en de radijsjes in de koelkast zetten.
De gerookte zalm in reepjes snijden.
De basilicumblaadjes in stukjes plukken.
De komkommer schillen, in de lengte doormidden snijden en de zaadjes eruit schrapen. Het vruchtvlees in stukjes snijden radijsjes erbij. Beide pureren in de mixer.
Mineraalwater en olijfolie toevoegen tijdens het mixen. Op smaak brengen met peper en zout,
in borden of kopjes verdelen en bestrooien met reepjes zalm en basilicum.
IJskoud opdienen.

Helderse Kookclub