Ingredienten

• 1,2 kg bintje of vastkokende aardappelen
• 1,2 liter visbouillon
• 1,0 liter volle melk  of 0,5 l slagroom
• 600 gr paling
•   bieslook vers
•   verse nootmuskaat
•   zwarte peper, zout

Bereidingswijze

1. Schil en was de vastkokende aardappelen. Zet de aardappelen op in de bouillon en kook ze gaar in 20 minuten.
2. Snijd de paling in dunne reepjes van 8 centimeter lang en snijd de bieslook in kleine stukjes
3. Pureer de aardappelen in de bouillon. Gebruik de melk of slagroom om de soep op de juiste dikte te maken (niet dun maken). Denk om aanbranden! Breng de soep op smaak met zout en peper en nootmuskaat.
4. Maak eilandjes paling filet in midden van het bord en schenk de soep eromheen. Garneer met de bieslook.