Voor 8 personen
Ingrediënten:
- Springvorm van 24 cm goed ingevet en bekleed met bakpapier
- 115 gr gemalen witte amandelen of amandelmeel
- 60 gr gekonfijte oranjessnippers fijn gehakt
- 115 gr gedroogde vijgen fijn gehakt
- 50 gr paneermeel
- 1 theel. vol bakpoeder
- 1 theel. vol kaneelpoeder
- 1 theel. vol nootmuskaat, piment, kruidnagelpoeder samen
- 1 eetl. vol cognac
- 5 gesplitste eieren middelgroot
- 180 gr suiker
- snuf zout
Bereiding 50 min:
- Springvorm goed ingevet en bekleed met bakpapier. Oven voorverwarmen op 165 graden.
- Meng amandelmeel, oranjessnippers, vijgen en paneermeel. Meng kruiden met gezeefde bakpoeder en doe dit bij het amandelmengsel. Doe er de cognac bij en samen vermengen.
- Eigeel kloppen, dan langzaam de suiker erbij doen onder het kloppen. Tot het redelijk stijf is. Doe dan het amandelmengsel er voorzichtig doorheen mengen.
- Eiwitten stijf kloppen met wat zout maar niet droog kloppen. Meng dit in kleine beetjes voorzichtig door eimengsel. Hou het luchtig.
- Giet het mengsel in de bakvorm en bak het ongeveer 50 minuten dan even in prikken of de naald of sate prikker er droog uit komt. Anders nog even wat langer.
- Prik na 50 min met breinaald of deeg droog is anders nog wat langer.
