Ingrediënten voor 6 personen:

• 5 blaadjes gelatine
• 600 ml room
• 150 g blauwe bessen (Hemmes bessen)
• 75 g siroop (hibiscusbloemensiroop)
• 6 Jodekoeken ø 7 cm (Enkhuizen)
• 1,5 handje eetbare viooltjes.
• 200 g suiker (naar smaak)
• 150 g blauwe bessen (Hemmes bessen)
• 40 g suiker
• 1 gr. Citroen (voor sap)
• 6x taart vorm
• Garnering: eetbare viooltjes & blauwe bessen

Bereiding:

1. Week de gelatine in koud water.
2. Doe de room, de blauwe bessen en de bloemensiroop in een steelpan en breng aan de kook. Voeg naar smaak suiker toe.
3. Haal van het vuur en mix met de staafmixer glad.
4. Voeg de uitgeknepen gelatine toe. Meng goed tot de gelatine opgelost.
5. Giet de panna cotta in de taart vormpjes.
6. Zet minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Coulis:

1. Doe de blauwe bessen met de suiker en het citroensap in  een steelpannetje, breng aan de kook, laat zachtjes inkoken tot gewenste dikte. Zeef en laat afkoelen.
2. Ontvorm de panna cotta (met warm water), zet ze op een jodenkoek en werk af met coulis, enkele viooltjes en Hemmes bessen