Ingrediënten voor 6 personen:
- 900 gram zalmfilet (zonder huid)
- 2 citroenen (sap en rasp)
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 lente ui
- 1 rode peper
- 100 ml Tomasu zoete sojasaus
- 300 gram groene aspergetips
- olijfolie
- peper en zout
Barbecue klaarmaken voor directe- en indirecte bereiding, temperatuur 180 graden
Extra benodigdheden : cederhouten plank, houtskool
Bereiding:
- Snijd de zalmfilet in gelijke dobbelstenen van 4×4 cm
Marineer de zal een uur in de sojasaus - Snijd de citroenen door de helft en grill deze op de snijkant tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Meng het sap van 1 halve citroen door de mayonaise en doe deze in een spuitzak.
- Snijd de lente-ui en rode peper in dunne ringetjes.
- olijfolie + knoflook, 100 ml olijfolie verwarmen in een pannetje + 6 tenen knoflook
- Snijd de kontjes van de asperges af en besprenkel deze met olijfolie.
- Haal de zalm blokjes uit de marinade en leg deze op een cederhouten plank.
- Leg de plank indirect op de BBQ en rook de zalm tot een kerntemperatuur van 48 graden en haal deze dan van de BBQ.
- Grill ondertussen de aspergetips tot deze beetgaar zijn.
Maak de aspergetips op smaak met zout en peper. - Garneer de plank met de zalm bonbons met de citroenmayonaise, aspergetips, lente-ui en rode peper
Gepofte aardappelen met knoflook en kaas
Ingrediënten:
- 6 Middelgrote aardappelen
- 2 theelepels fijngemaakte knoflook
- 4 eetlepels boter
- 300 gram geraspte mozzarella
- Verpak de aardappelen in folie en pof ze.
Controleer de aardappelen met een prikker.
Vouw wanneer de aardappelen gaat zijn het aluminiumfolie halfopen. Snijd elke aardappel in het midden over de lengte in zonder ze helemaal door te snijden. - Vouw de aardappel open, Doe er een dot knoflookboter in en bestrooi met wat kaas.
- Leg de aardappelen op een schaal en dek af me folie. De hitte uit de aardappelen zal ervoor zorgen dat de kaas snel smelt. Mocht dat om welke reden dan ook niet het geval zijn, leg de aardappelen dan nog even op de barbecue met het deksel erop. Serveer meteen
