Voor 4 personen
ingrediënten:
- 4 kleine (Libanese) of 2 gewone komkommers (280 g)
- zee zoutvlokken
- 200 g feta
- 130 g yoghurt Griekse stijl
- 1 theel. nigellazaad
- ½ theel. citroenschil
- 1 kleine teen knoflook, geperst
- zout
- 1 eetl. citroensap
- 1½ theel. venkelzaad, fijngestampt
- olijfolie
- 4 sneden zuurdesembrood van ca. 1 cm dik
- 1 eetl. Gazaanse dukkah (blz. 36)
- 1½ theel. sumak
- 20 blaadjes munt
Bereiding 15 min:
- Schaaf de komkommers met een dunschiller van boven tot onder in lange, brede linten. Ga door tot je bij de zaadkern komt, die je kunt weggooien (of opeten). Leg de komkommerlinten in een zeef boven een kom, voeg 1 theelepel zeezoutvlokken toe en schep goed om. Zet 15 minuten opzij tot iets van het vocht is uitgelekt.
- Prak de feta een beetje met een vork. Voeg de yoghurt, het nigellazaad, de citroenschil en knoflook toe, en meng alles tot een smeerbare consistentie.
- Leg de komkommer in een middelgrote kom, voeg ? theelepel zout, het citroensap, venkelzaad en ½ eetlepel olijfolie toe, en meng goed.
- Rooster de sneden brood aan beide kanten en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Besmeer de sneden met het fetamengsel. Leg daar de komkommer op, strooi er wat dukkah en sumak over, en sprenkel er een beetje olijfolie over. Bestrooi tot slot met de muntblaadjes.
