Voor 20 – 25 stuks
Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 100 g geraspte belegen kaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 eetl. verse tijmblaadjes fijngehakt
- 1 eetl. platte peterselie, alleen blaadjes
- 1 theel. geroosterde en gemalen zonnebloempitten
- 1 theel. geroosterde sesamzaad
- 1 theel. nigellazaad
- 1/2 theel. zout
- 1/4 theel. witte peper
- 100 g boter koud en in blokjes
- 2-3 eetl. koud water
- 1 ei
Bereiding 10 tot 12 min:
- Doe de bloem, belegen kaas en Parmezaanse kaas in de mengkom van een mixer. Doe de tijm, platte peterselie, zonnebloempitten, het sesamzaad, nigellazaad, zout en witte peper erbij. Voeg een voor een de koude blokjes boter toe en gebruik de deeghaak om te mixen tot een kruimelig deeg. Haal deeg uit de mengkom en kneed het deeg verder met je handen. Voeg 2 tot 3 eetl. koud water toe als het deeg droog blijft. Vorm tot een bal. Maak een lange rol van het deeg met een diameter van ca. 4 cm en wikkel deze in plasticfolie. Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen intrekken.
- Verwarm de oven voor tot 180 graden Celcius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de deegrol in plakjes van ca. 1 cm dik en leg deze op de bakplaat. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de koekjes met een dun laagje ei. Bestrooi eventueel met wat extra geraspte belegen of Parmezaanse kaas en /of wat sesamzaad. Bak de koekjes 10-12 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin en krokant zijn.
