Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 liter zonnebloemolie
• 3 vellen rijstpapier
• 100 gram rundercarpaccio
• 1 avocado
• 2 bosuitjes
• 2 el sesamzaadjes (wit of zwart)
• 2 el sesamolie
• 2 el sojasaus
• Kewpie (Japanse mayonaise)

Bereiding:

1. Verhit een laag olie in een pan tot 180 graden, (dit mag niet lager van temperatuur zijn).
2. Frituur de rijstvellen 1 voor 1 kort (ongeveer 5 seconden) tot ze opzwellen en knapperig worden. Laat uitlekken op keukenpapier. Breek het rijstvel door midden, zodat iedereen een half vel rijstvel heeft.
3. Leg elk gefrituurd rijstvel op een bord.
   Verdeel de carpaccio gelijkmatig over de vellen.
4. Snijd de bosui in ringen en de avocado in blokjes. Strooi de bosuitjes en avocado gelijkmatig over de carpaccio
5. Besprenkel met sesamolie en sojasaus.
   Strooi hierna het sesamzaad over de carpaccio.
6. Maak af met enkele dunne streepjes Kewpie mayonaise.
   Serveer direct, zodat het rijstvel knapperig blijft.