Ingrediënten:

• 1 grote eidooier
• 1 el Dijon mosterd
• 1 ½ dl goede olijfolie
• 2 tl witte wijnazijn

 Bereiding:

Breng de ingrediënten op kamertemperatuur. Klop de eidooier met de mosterd zout en peper door elkaar in een glazen schaal. Klop er de olie door eerst druppel voor druppel en daarna in een dunne straal tot het een dik mengsel wordt. Roer naar smaak witte wijnazijn toe.