- 2 grote sjalotten à 50 gram
- witte peper
- 1 vers blaadje laurier (even scheuren)
- 300 ml witte wijn
- 250 ml visbouillon
- 500 ml slagroom
- 1 el grove mosterd
- Pel en snipper de sjalotten.
- Verhit een brede pan wat olie en fruit de sjalotten, voeg wat grof gemalen witte peper, laurier, witte wijn, bouillon en de slagroom toe en laat het geheel in 5 minuten tot saus dikte koken.
- Schenk de saus door een zeef in een schone pan, druk de saus met een lepel door.
- Voeg de grove mosterd toe en breng op smaak met wat zeezout.
