Als hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:
– 500 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
– 1 ui, middelgroot, in stukjes
– zout naar smaak
– 0,5 kopje gedroogde geraspte cocosnoot, 15 min in heet water geweekt
– 2 tenen knoflook
– 1 bosje korianderblad
– groene peper naar smaak, (optioneel)
– 1 theelepel (evt. gemalen) komijnzaad
– 3 eetlepels tamarinde pulp (balletje in heet water laten staan)
– 4 eetlepels olie (geen olijfolie)
– 0,25 zwarte gemalen peper (optioneel)

Marinade:
– 1 theelepel zout of naar smaak
– 0,5 theelepel kurkuma

Giet heet water op de cocos rasp zodat het net onder water staat (zo min mogelijk water gebruiken. Giet ook heet water op het bolletje tamarinde (als de al reeds tamarinde pasta hebt, hoeft dat natuurlijk niet. Doe dan niet te veel in dit gerecht, anders verdwijnt de mooie groene kleur van dit gerecht)

Wrijf de garnalen in met de marinade.

Mix de volgende ingrediënten tot een gladde pasta met zo min mogelijk water in een blender. Cocosrasp, knoflook, koriander, eventueel groene peper en komijnzaad.

Fruit de ui aan tot ze glazig zijn. Voeg de masala en zout toe. Laat het 5 minuten koken, blijf roeren.

Vlak voor opdienen: bak de garnalen kort, voeg de curry toe, laat dan nog een paar minuten koken. Tamarinde sap toevoegen en eventueel wat water.

Bron: curry queens