In wit en groen

Je zou het niet direct zeggen, maar de asperge is familie van de lelie. De oorspronkelijke wilde vorm – dun en anders van smaak maar wel lekker- groeit nog steeds in moerassige delen van Europa, vooral in Polen en Rusland. Pas na lang cultiveren en kruisen ontstond de asperge zoals wij hem nu kennen.

Eerst bij de oude Grieken en Romeinen. Veel later pas, in de loop van de vijftiende eeuw, werd de asperge langzamerhand in West-Europa bekend.

Van nature is de asperge groen. Net als alle planten komt dit door het zonlicht. Witte asperges krijg je door het aspergebed met een heuvel aarde te bedekken. Zodra ze de oppervlakte bereiken worden ze “gestoken”. Verder zijn er nog de hele dunne Thaise asperges, de aspergetips. Deze zijn ook heel lekker.

Welke nu de lekkerste zijn?? Dat is moeilijk kiezen. In elk geval zijn er voor alle soorten heerlijke recepten.