Ingredienten

• 500 gram courgette
• 20 gram boter
• 2  sjalotten
• 1 liter kippenbouillon van een halve liter huisgemaakte fond
•   zout
•   peper
•   room of crème fraîche
• 1 el gesnipperde kervel

Bereidingswijze

1. Maak de courgette schoon, haal er eerst 12 bolletjes uit met een pommes parisienneboor en houd ze apart, snijd de overige courgette in blokjes.
2. Fruit de gesnipperde ui heel licht in de hete boter en voeg de bloem toe, schenk al roerende de bouillon erbij tot een  gebonden soep ontstaat, maak hem fijn met de staafmixer, eventueel nog wat vocht toedienen.
3. Maak het geheel op smaak met de room, zout, peper en kervel.
4. Serveer de soep met de achtergehouden bolletjes courgette!
5. Serveer hierbij plakken ciabatta met huisgemaakte kruidenboter!