voor 24 personen
- 24 gekleurde bietjes van ca 100 gram.
- 6 kilo??? Grof grijs zeezout.
- 3 citroenen
- 360 gram zachte boter
- eventueel wat versgehakte kervel of bieslook
- Verwarm de oven voor op 150?C. Maak ze goed schoon en leg ze in een braadslede of ovenschaal waar ze precies inpassen en bedek ze met een laag grof grijs zeezout.
- Controleer na 45 min met een satéprikker voorzichtig en zonder de korst te veel te beschadigen of ze gaar zijn. Wanneer je makkelijk door de bietjes heen prikt zijn ze goed.
- Zet de oven uit en laat de bietjes met zoutkorst een uur afkoelen met de ovendeur open(?)(in de koeling).
- Breek de zoutkorst open met een groot mes. Haal de bieten uit het zout en snijd ze doormidden. Dien ze op met de botersaus met eventueel nog wat gehakte bieslook.
